ถั่วเน่าแม่แจ่ม







ถั่วเน่า เป็นอาหารพื้นบ้านของแม่แจ่มที่สืบทอดต่อๆกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษจนกระทั่งถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน ชาวบ้านมักนำถั่วเน่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น น้ำพริกถั่วเน่า หรือนำมาปรุงรสชาติของอาหารอื่นๆ แทนกะปิ ปลาร้า หรือน้ำปลา เช่น ใส่ในจอผักกาด ใส่แกงต่างๆ หรือทำน้ำพริกถั่วเน่า ที่ขาดไม่ได้ขนมจีนน้ำเงี้ยว ถ้าใส่จะทำให้น้ำเงี้ยวหอม อร่อย
แม้ทุกวันนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนพิสูจน์ตัวเองแล้วว่า เหมาะสมกับวิถีชีวิตของคนในพื้นที่เหล่านั้นได้จริงๆ เราจึงได้เห็นสิ่งเหล่านี้อยู่คู่กับชาวล้านามาจนถึงทุกวันนี้ มีของดีๆ ต้องช่วยกันใช้และรักษา ไม่ต้องอายหากใครจะบอกว่า “ล้าสมัย โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินไม่พัฒนา” เพราะสิ่งเหล่านี้คือวัฒนธรรมของเรา และเกิดมาจากภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนๆ ที่ได้เรียนรู้และถ่ายทอดส่งต่อไป เกิดมาทั้งทีต้องได้ลองซักครั้ง
ขอบคุณข้อมูลบทความจาก เพจ : ล้านนาประเทศ www.facebook.com/100070558861966
ภาพโดย : Maechaem travel ( ทีมงาน แม่แจ่ม ทราเวล )